海盐焦糖杯子蛋糕
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因为海盐奥利奥,爱上了与海盐有关的一切,吃过有海盐的蛋糕,感觉像是走在清爽的海风吹拂着的沙滩上。
我爱这种滋味!不甜不腻,回味无穷!
用料
中等大小鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 50克 |
香草精 | 1滴 |
细砂糖 | 55克 |
玉米淀粉 | 5克 |
白醋 | 几滴 |
海盐 | 2克 |
白砂糖 | 30克 |
奶油 | 235克 |
海盐焦糖杯子蛋糕的做法
把鸡蛋敲开,蛋白蛋黄分开放在干净无油无水的碗里。
取一个大的碗,把牛奶和玉米油和香草精放进去搅拌至乳化。
再把蛋黄放进去搅拌均匀,再筛入低筋面粉Z字搅拌均匀备用。
这时烤箱开始预热175度。
蛋白放打蛋盆里加入几滴白醋和玉米淀粉,再把55g细砂糖全部倒进去,用电动打蛋器搅打至蛋白呈弯钩状。
取1/3蛋白加入到刚才的蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再把拌好的蛋黄糊倒进蛋白盆里面翻拌均匀。
把拌均的面糊倒入一个28*28的大烤盘,烤盘里面垫油纸,表面抹平。入烤箱烤13分钟。出炉后不取出,直接仔烤盘里面冷却备用。
30g砂糖放进厚底小不锈钢锅,加5ml水,中火煮至糖融化,等糖溶化并开始变色的时候关火,分2次加入35g放进微波炉加热25秒的奶油,再加入海盐,搅匀,冷却备用。
接着打发奶油,把奶油倒入大碗里打法至刚有纹路时加入做好的焦糖酱,再低速打发几下就可以了,注意不要打过头。然后就是把蛋糕片分割装进你的容器里,一层蛋糕片,一层海盐焦糖奶油。两层或三层都行!
最后顶上放上可可脆片或者杏仁片,杏仁片的话要烤一下放凉再放,就可以吃啦!不放也很好吃哦!要放的话,要在吃之前才放,不然就吸潮了,不脆了就不好吃了。
我的为了拍照漂亮,放的是新鲜薄荷叶。
小贴士
熬糖时不要搅拌哦
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