神仙颜值,治愈感十足,少女系糖果蛋糕!
生活有点苦,来点糖吧~火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕,做成糖果的造型,也太可爱了吧,颜值爆表,怎么拍都好看。
咬下去的瞬间,浓郁的豆香味加上软绵的蛋糕,甜而不腻超好吃,彻底征服了我的味蕾!搭配少女最喜欢的粉色系,今日的日系治愈风打卡成功~
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 45g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 50g |
玉米淀粉 | 20g |
仙人掌果粉 | 2g |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 70g |
蛋黄 | 2个 |
豆浆粉 | 30g |
开水 | 开水 |
奶油奶酪 | 70g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 15g |
草莓粉 | 适量 |
神仙颜值,治愈感十足,少女系糖果蛋糕!的做法
牛奶和玉米油放入打蛋盆中,搅拌至完全乳化。
低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀。
筛入盆中,划Z字拌匀。
蛋清、蛋黄分离,蛋黄放盆中继续划Z字拌匀,此时开始150度预热烤箱。
蛋清加柠檬汁,分三次加入细砂糖50克,用电动打蛋器打发到小弯勾状。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
蛋糕糊就做好了。
烤盘里铺上油布,打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊。
用刮板刮平,震模两下,送入预热好的烤箱。
上下火150度烤20-25分钟,出炉之前用手指轻压蛋糕表面,迅速回弹就是烤好了,取出晾凉备用。
烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱,蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅,搅拌均匀。
筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克,拌匀。
豆浆粉加开水搅拌均匀,有颗粒的话要过筛1-2次(也可用现磨豆浆代替)。
豆浆倒入奶锅,搅拌均匀,小火加热至浓稠。
奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑。
倒入奶锅搅拌均匀,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。
淡奶油加糖粉打发至十分发。
和豆乳酱放在一起搅打均匀。
装入裱花袋,用的是中号圆形裱花嘴。
蛋糕片切去四边,切成6块,每块约11CM*7CM大小。
取一张英文油纸,把一个蛋糕片放在中间,挤上豆乳特调奶油。
再放上一个蛋糕片,把油纸向上包成糖果形状。
再挤上一层豆乳特调奶油,上面均匀撒上一层草莓粉。
小贴士
1、没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替,亲测草莓粉烤出来颜色不好看;
2、烤蛋糕片的时候注意观察,上色了就盖锡纸,盖锡纸动作要快;
3、加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌,煮到浓稠但仍可流动的状态;
4、包蛋糕的油纸,包成糖果型之后,油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好,油纸根据所需高度向里折叠;
5、此配方可以做3个糖果蛋糕。
6、文章出自@非儿。