苹果巧克力慕斯

昨天晚上快8点了，宝贝侄女来电话了：姑姑，你不知道今天我回家了吗？大家都想吃你做的蛋糕，看着空间里的图片直流口水呢~~~~~~， 完全一副小主的口气。 我问想吃啥口味的，回答依然是巧克力加水果味，还听到她身边那个机灵的小可爱在叽叽喳喳着欢悦的声音。看看果盆里还有几个苹果，就来个巧克力加苹果慕斯吧。今天早上放在妈妈家的冰箱里，中午我电话了一个担心她们忘记去拿，嫂告诉我早就拿去了，说是比元祖的慕斯还美味，三个美女表姐妹先是刷刷刷给蛋糕来个全方位拍照，然后抢着吃，差点把蛋糕底下那张薄薄的花边纸也给吞下肚了。。。。。。。，哈哈哈，笑煞我了，美女吃货们居然对我的蛋糕如此入迷，还没加奶酪呢，如果加了奶酪更美味，还不知道会抢成何等状态呢！

用料  

苹果巧克力慕斯的做法  

1. 6寸海绵蛋糕胚烤好（不与底部分割），放凉，四周略切片，放入模具

2. 巧克力放入60克牛奶里，隔水融化。

3. 淡奶油里加入18可白糖，打发6分，与2混合，拌匀。

4. 5克鱼胶粉里倒入22克牛奶，泡至发胀后，隔水融化，滴入柠檬汁，凉后倒入3里，拌匀。巧克力慕斯液完成。

5. 巧克力慕斯液先慢慢倒入蛋糕胚与模具壁的缝隙里，再全部倒入，抹平，放冰箱冷藏。

6. 苹果片用料理机打成糊，倒入酸奶，倒入25克白糖，拌匀。

7. 6克鱼胶粉倒入22克牛奶里，泡至发胀，隔水融化，滴入柠檬汁，凉后倒入6里，拌匀。苹果慕斯液完成。

8. 苹果慕斯液倒在已经凝结的巧克力慕斯上，继续冷藏。

9. 做镜面了。水里放入QQ糖，20克白糖、3克鱼胶粉，隔水融化，滴入柠檬汁，放凉。

10. 苹果丁摆在已经凝结的慕斯上，慢慢倒入镜面水，冷藏至凝结。（也可以先倒入镜面水，至半凝结时再摆布苹果丁）

11. 取出，开吃啦！

小贴士

1、  我是用1个蛋、30克低粉、30克糖、12克色拉油、15克牛奶烤了一个低低的海绵蛋糕，这样不用切割， 也没有边角料。烘烤时间15-20分钟，180度（各家烤箱温度可能不一致，时间也不一定要一样，多看几次，熟了就行）。
2、如果觉得冷藏凝结太慢，可以放冷冻，不过要注意多看，别让蛋糕冻结了哦。