生椰拿铁杯子蛋糕(北鼎烤箱食谱)
来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
最近生椰拿铁🔥出圈了,其实做法极其简单,由此衍生的甜品味道也很不错,来一起试试吧。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
咖啡液 | 50克 |
椰奶 | 50克 |
色拉油 | 38克x2 |
低筋面粉 | 60克x2 |
柠檬汁 | 几滴 |
4个冷藏的鸡蛋,蛋黄和蛋白分离,蛋白先放回冰箱冷藏备用。
先准备椰奶蛋黄糊:两个蛋黄➕38g色拉油➕50g椰奶,搅拌均匀,使蛋黄乳化,再筛入60g低筋面粉,搅拌均匀成糊。
再准备咖啡糊:这里用的是三顿半的速溶咖啡粉,也可以用浓缩咖啡或其他速溶咖啡,液体总重量50g即可。两个蛋黄➕38g色拉油➕50g咖啡液,搅拌均匀,使蛋黄乳化,再筛入60g低筋面粉,搅拌均匀成糊。
这是做好的两种面糊。
接下来打发蛋白。冷藏的4个蛋白➕几滴柠檬汁稳定蛋白,用电动打蛋器先低速打发,再转中高速,期间分三四次加入60g细砂糖,打发至湿性发泡。
此时可以先将烤箱预热120度。将打发好的蛋白一分为二,分别与两种面糊混合,翻拌均匀,翻拌手法跟戚风蛋糕制作手法一致。两种混合均匀的面糊分别装入裱花袋。在杯模中先挤入椰奶糊,再挤入咖啡糊,不要挤太满,8成满即可。
送入烤箱,120度先烤40分钟,再转150度烤20分钟。
出炉后表面盖上一张油纸,自然晾干后装袋冷藏保存。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新