超简单的提拉米苏(美善品版,手打一样可以做)
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用料
蛋黄 | 7个 |
糖 | 1/2杯+2勺 |
双份意式浓缩咖啡 | 2份 |
鲜奶油 | 2杯 |
香草精 | 2滴 |
朗姆酒 | 1勺 |
马斯卡彭奶酪 | 8盎司 |
手指饼干 | 1包 |
无糖可可粉 | 少许 |
超简单的提拉米苏(美善品版,手打一样可以做)的做法
准备好意式浓缩咖啡放入冰箱待用。
蛋黄加糖,美善品(小美)插入蝴蝶棒,4分钟,160华氏(71摄氏度)速度4搅打。没有美善品机器的小伙伴可以用双锅隔水融化法。
加入朗姆酒和马斯卡彭奶酪,时间4分钟,温度不设,速度2-3继续搅打。
将搅打完毕的蛋黄奶酪液体用大碗盛出。美善品冲洗擦干,插入蝴蝶棒。开始搅打奶油。2杯奶油加入1-2勺糖,滴入香草精,速度3打发至杯子倒扣奶油不流动的状态。观察奶油的状态切勿打发过头(我用了3分钟左右,期间一直观察)。
将打发完毕的奶油加入蛋黄奶酪液体中翻拌均匀,待用。
取一个容器,将手机饼干刷上咖啡铺在盘底,倒入步骤5的液体,盖住饼干,继续铺刷上咖啡的手指饼干,重复倒入步骤5的液体。
完成后放入冰箱冷藏12小时,吃之前撒上可可粉。
昨天多出来的做了小杯装,吃之前撒上可可粉的样子。
内部状态,手指饼干已经很软了,吃起来像蛋糕。
小贴士
不喜欢酒味的可以不加
吃之前撒可可粉避免可可粉过潮
奶油切忌打发过头
用这个方子9寸蛋糕盘正好,其他尺寸可以配合多个容器制作
我有个朋友尝试24小时候将提拉米苏放入冷冻,据说口感像冰激淋一样,她很喜欢。
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