8寸湿润海绵蛋糕
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6寸减半,做抹面蛋糕最适合的蛋糕坯
用料
鸡蛋 | 6个 |
白砂糖 | 150克 |
水怡或蜂蜜 | 12克 |
低筋粉 | 180克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
8寸湿润海绵蛋糕的做法
8寸模具内部刷一层玉米油,底部和四周贴上油纸,备用
打发全蛋,或者先打发蛋清,再加蛋黄进去低速打一分钟左右面粉至少筛两遍,最后一遍筛进打发好的全蛋里面,用又轻又快的手法翻拌至无干粉
黄油和牛奶50度保温,先取一小部分拌好的面粉糊加入黄油牛奶液里,拌匀,再把拌匀的这部分倒入面粉糊里,拌至液体被全部吸收
入模,轻震两下,150度实际温度烤70分钟左右,油纸边缘和模具略有分离差不多就熟了,也可以用至牙签插入中央检查一下,没有湿粘的糊粘出来就熟了
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