电饭煲煮蛋糕

用料  

电饭煲煮蛋糕的做法  

1. 准备两个无水无油的大碗和一个小碗。蛋先磕破到小碗，再进行蛋黄和蛋清分离，分别倒入两个大碗。继续磕破第二个蛋。

2. 建议蛋清放入不锈钢大碗，方便打蛋器打发。

3. 蛋黄，牛奶或水，油和糖10克混合，面粉分批次加入拌匀。无干粉即可，不要拌太久。

4. 蛋清加入米醋打发，约2分钟，出现大泡（忘拍照），暂停一下。加10克糖，继续打发。约3分钟后出现细泡如上图。暂停一下，加10克糖，继续打发，约3分钟后出现纹理。

5. 出现上图细纹理，约过3秒即消，加10克糖，继续打发4分钟，暂停一下。观看纹理

6. 蛋清打发至出现纹理，看上去较干，纹理不容易消，这种状况较好。

7. 打发好的蛋清用铁勺挖1/3，拌入之前准备好的面糊大碗。再挖1/3拌入面糊大碗里。为了拌均匀，最后把面糊大碗倒入蛋清的不锈钢大碗，这样会拌的更均匀。

8. 把拌均匀的面糊倒入抹好油的电饭煲内胆。抹油是为了脱模方便。红枣用厨房剪刀剪碎，撒在上面。这样的蛋糕会有红枣香味。

9. 开启米饭模式煮蛋糕。

10. 打开盖子，插入筷子检查。拔出来，筷子粘住的。关电饭煲继续按下煮饭键。

11. 第二次煮好跳到保温模式过20分钟后打开。检查一下，没有粘筷子，刚刚好，边上略焦。

12. 电饭煲脱模倒出，底下金黄色。

13. 正面是这样的。电饭煲煮的蛋糕比较干。与隔水蒸的比起来口感干一些，香一些。我的电饭煲煮饭是35分钟，煮了2次花了70分钟，再加保温20分钟。一共花了一个半小时。与隔水蒸相比，还是隔水蒸用时少。电饭煲煮蛋糕，这是一个很有意义的尝试。一般情况，我晚上做好蛋糕放冰箱冷藏，明早上班起床切半个蛋糕，乘着刷牙洗脸时间蒸5分钟即可。配上牛奶或煮一份银耳汤或红豆汤等，加一个水果就是丰盛的早餐了。吃着自己做的蛋糕，感觉幸福满满的。美好一天从早餐开始！