小黄人香肠蛋糕卷

这篇食谱转自珍妮珍馐粉丝——@唧唧秋虫。这款珍妮馐珍的原味香肠是我选择那么多家香肠店用比较喜欢的一个品牌，口感淡，而且没有防腐剂，我家宝贝也很喜欢这款珍妮馐珍的原味香肠当夹心。说它没有防腐剂是有根据的，前几天买了一大盒的这款香肠，没有放在冷冻室，只放在零度冷藏那里忘了吃，结果十天拿出来，竟然全部长了长长的霉菌，而另一款在另家买的一点都没事，家里人说，这么容易长霉菌的香肠你都会买，我告诉老妈说，正是这样我才放心买，这才证明这款香肠是无防腐剂，而且里面的含盐量少，一般市面出售的香肠要么含盐量极高，不容易坏，要么就是添加过多的防腐剂来延长它的保鲜期，如果你选择放在冷藏那，连冷藏都不会坏的东西，你还敢吃吗。对于孩子你敢从小给他吃一些高盐高糖多味精的食品吗。所以无论选择何种材料，包括零食、蛋糕、以及餐桌上的半成品，我们要多一份心。

用料  

小黄人香肠蛋糕卷的做法  

1. 1.准备所有的材料。黄油提前隔水溶化。

2. 2.蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可，打好的蛋白是细腻有光泽的。蛋白千万千万不要打太硬。

3. 3.加入蛋黄翻拌均匀。

4. 4.筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5. 5.加入融化黄油和牛奶，翻拌均匀。

6. 6.（烤箱要提前预热）烤盘垫学厨的油纸或油布，将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。然后再将烤盘轻震出气泡。

7. 7.根据自己的烤箱温度，一般是165度12-15分钟，手轻按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度。 时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，微温撕去背面的油布，蛋糕完美脱模。

8. 8.分成4等份上面盖上纸备用，以免蛋糕卷太干容易卷裂。

9. 9.不粘锅中倒入少许油，小火慢煎将珍妮珍馐纯肉香肠煎至两面焦黄熟透即可。

10. 10.取一份蛋糕，放在保鲜膜上，放上香肠用保鲜膜卷起。

11. 11.两头夹上夹子定型，放入冰箱冷藏。

12. 12.将白巧克力融化后，加蓝色色素调画出眼睛外框，用白色填充中间，用纯可可巧克力融化画头发、眼睛、嘴巴。

小贴士

小贴士
1，蛋清不要打的过硬，和戚风不同的是，它需要卷的韧性，不然蛋糕容易卷裂。
2，烘烤时不要随意打开烤箱门。
3，蛋糕不要烤的时间过长，不粘手便好，不然也很容易卷裂。
4，面糊表面刮不平的话可以借助刮板。
5，天气太热巧克力不好凝固，可以画好后放入冰箱冷藏片刻，再取出继续画。