蜂蜜果仁纸杯蛋糕

甜甜的蜂蜜，浓香诱人，幸福的味道～

用料  

蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法  

1. 材料大合照。
   4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
   水（或牛奶）和色拉油混合
   葡萄干用温水泡软
   低筋面粉加入一小撮盐

2. 1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀

3. 水（或牛奶）和色拉油混合

4. 加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀

5. 分三次筛入低筋面粉，拌匀

6. 轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽

7. 4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打

8. 搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打

9. 搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打

10. 糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡

11. 湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡

12. 把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡

13. 切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里

14. 快速切拌

15. 切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃

16. 用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满

17. 洒上各式干果果仁

18. 放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断

19. 出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕

20. 追求不开裂的可以调120℃，40
    分钟