要做就做史上最简单粗暴的cheese cake
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居然一天做了两次cheese cake,信心满满的写下了这篇菜谱。
用最简单粗暴的方法烘培最典雅大方的cake。
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 125g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 25g |
盐 | 抖两粒 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖 | 45g |
要做就做史上最简单粗暴的cheese cake的做法
将3个蛋的蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆必须无水无油,蛋黄放入小碗中。
锅内加水烧开,放入一个干净的不锈钢盆。
将125g奶油奶酪,30g黄油放入盆中隔水软化,继续加入50g牛奶,手动搅拌至融合。
分三次将加入蛋黄并迅速搅拌均匀。
滴入几滴柠檬汁将25g低筋面粉倒入并迅速搅拌均匀。
把盆从热水中移出盖上湿布。在蛋清的盆中抖几粒盐,滴入几滴柠檬汁,用自动打蛋器打发,将45g糖分三次放入。
打发好的蛋清分三次加入准备好的蛋糕液中并搅拌均匀。
将蛋糕液倒入放上锡纸或硅油纸的蛋糕模中,垫上垫子轻震几下去掉气泡。用下来我的烤箱温度比别人的高,所以我调的是上下火140度50分钟。
烤箱底部用烤盘盛4/3水,将蛋糕模放在烤网上,放在烤盘上一层。
上下火50分钟后取出,凉两分钟后脱模。
因为是自己吃,所以直接将蛋糕底部的硅油纸剪平装盘。
小贴士
做起来很快,半小时不到就进烤箱。
好东西得耐心等待,烤60分钟后,让我们相遇吧!
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