剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风
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![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图")
每次做小山的蛋糕卷总有剩下好多蛋白，此款不用蛋黄只用蛋白的健康戚风口感非常松软绵细。其实它就是Angel cake美国人称它为天使蛋糕，此方使用的是17厘米的戚风烟囱模
用料
| 健康食用油 | 38克 |
| 牛奶 | 76克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 香草精 | 5滴 |
| 蛋白 | 200克 |
| 糖粉 | 70克 |
剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法
烤箱预热180度，将健康食用油和牛奶还有香草精倒入搅拌盆混合均匀待用
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第2张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第2张")
将盐和低筋面粉过筛后加入到步骤1的牛奶混合物中仔细搅拌到没有干粉为止，待用
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第3张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第3张")
将蛋白和糖粉全部倒入无水无油的干净搅拌盆内先拌匀，然后以手提电动打蛋器最高速打发不超过2分钟
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第4张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第4张")
健康戚风因为没有蛋黄因此蛋白霜要打发到提起打蛋头前端呈现如图松软的尖尖出现
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第5张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第5张")
用刮刀捞起1/4蛋白霜加入到步骤2的面粉糊中用切拌法混合均匀
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第6张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第6张")
将上一步的面糊倒回到剩余的蛋白霜里用切拌法混合均匀
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第7张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第7张")
面糊完成后立刻倒入模具中轻轻震几下震出大气泡后入烤箱中层170度40-45分钟，结束后倒扣放凉脱模
![剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第8张]( "剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风的做法步骤图 第8张")
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