草莓奶酪慕斯蛋糕
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「🍓草莓奶酪慕斯蛋糕🍰」
在万物生长的日子里,Kiri为你带来这款草莓奶酪慕斯蛋糕:Kiri奶油芝士🧀和草莓🍓搭配,🥛奶香里透着春天🌱的气息,香而不腻~顶上的草莓果冻🍮QQ弹弹,五层美味,丰富口感,清新又不失甜美,正如粉嫩的你一般~
用料
【饼干底】 | |
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 30克 |
【草莓奶酪糊】 | |
草莓 | 220克 |
砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 10克 |
Kiri奶油芝士 | 200克 |
砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁 | 5克 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 15克 |
【草莓果冻层】 | |
吉利丁 | 5克 |
草莓汁 | 150克 |
【柠檬果冻层】 | |
水 | 200克 |
吉利丁 | 7克 |
柠檬汁 | 10克 |
砂糖 | 40克 |
新鲜草莓 | 若干 |
草莓奶酪慕斯蛋糕的做法
先制作饼干底,消化饼干用擀面杖压碎后加入黄油,搅拌均匀。放入已提前铺好油纸的模具中,压实,放入冰箱冷冻一小时。
制作草莓奶酪糊,先做草莓酱,草莓洗净切块,用搅拌机打碎,倒入锅中,加糖加柠檬汁熬至粘稠,放凉备用。
Kiri奶油芝士室温软化,将奶油芝士搅拌均匀,加入砂糖搅拌至砂糖融化。将吉利丁用牛奶泡软,隔水加热至完全融化。注入刚才做好的奶油奶酪糊中搅拌。
将草莓酱和奶油奶酪糊混合均匀。
淡奶油加糖打发至有微微纹路仍可以流动的状态,与草莓奶油奶酪糊混合均匀。注入模具,震若干下,冷冻1小时。
制作草莓果冻层,吉利丁冰水泡软,加入热草莓汁搅拌均匀,缓慢的倒入已经冷冻硬的慕斯上,转动模具使草莓水晶层平整的覆盖在慕斯层上,冷冻一小时。
制作柠檬果冻层,水、柠檬汁、糖小火加热至糖融化,加入泡软的吉利丁片,放凉备用。
草莓切片沿模具边排满,中间部分用完整的草莓排满。注入【一半】刚才做好的柠檬吉利丁汁。
冰箱冷藏30分钟,再倒入剩下的一半柠檬吉利丁汁(如果一次性都倒入的话会使草莓漂浮起来)冷藏过夜,至慕斯完全凝固。
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