酒渍樱桃戚风

用料  

酒渍樱桃戚风的做法  

1. 蛋黄、玉米油和樱桃酒混合，搅拌均匀

2. 筛入低粉

3. 搅拌均匀后，加入酒渍樱桃

4. 搅拌均匀

5. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

6. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

7. 抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

8. 抄底，上下翻拌均匀，倒入模子中，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模