😆不打发奶油蛋慕斯
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用料
鸡蛋 | 5个 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
吉利丁粉 | 15克 |
牛奶(溶解吉利丁粉) | 50克 |
黄油 | 50克 |
😆不打发奶油蛋慕斯的做法
先把50克牛奶加到吉利丁粉中搅拌均匀
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来。蛋黄加糖打发至白,加淡奶油,黄油搅拌均匀,用奶锅边煮边用打蛋器搅拌,直到沸腾,关火。
待降温至50℃,放溶解好的吉利丁粉进去,利用余温溶解吉利丁,搅拌均匀,放凉至室温。然后把蛋白打散起粗糙的泡壮,加进去,过筛。装模具放冰箱冷藏几小时。
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