新加坡🇸🇬斑斓椰香卷卷

新加坡机场的特产斑斓蛋糕相信很多人都品尝过，并且被斑斓叶的清香所吸引！为了自己能制作斑斓蛋糕，于是在网上搜了很多关于坡国的“香兰精”，最后锁定了厨王牌，地道的原料才能保证传神对不对🧐

用料  

新加坡🇸🇬斑斓椰香卷卷的做法  

1. 椰浆和色拉油各50哥，画圈搅拌至乳化

2. 筛入低筋面粉50g

3. Z字形搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌哟

4. 滴入香兰精3g，加入分离好的5个蛋黄，继续Z字形搅拌顺滑

5. 给主角“厨王”香兰精来个特写

6. 35g糖分三次在打发过程中加入蛋白，然后将柠檬汁挤入蛋白霜，打发至大弯钩状态，可以开烤箱160度预热了。

7. 取1/3与斑斓面糊翻拌均匀

8. 没有结块的蛋白就好了

9. 倒回到打蛋盆继续快速翻拌均匀

10. 烤盘铺上油纸

11. 将蛋糕糊从30厘米高处倒入烤盘，贴在桌面上前后左右摇匀，如果表面有点不平整，可以用刮板刮平。

12. 放入烤箱中层，160度烘烤20分钟。取出烤盘从高处摔落，震出热气，取出蛋糕片放在晾网上。可以打发淡奶油了250g奶油+25g糖，打到全发，挖一大勺装在18齿花嘴的裱花袋内，一会儿用来装饰顶部。

13. 蛋糕片抹上打发好的奶油卷起来，打发奶油抹蛋糕片忘记拍照了，诸位脑补一下。

14. 切掉两头，蛋糕卷切6段，每切一刀用厨房纸把刀擦干净，再切就不会弄的到处都是奶油。

15. 在蛋糕卷顶部挤上18齿裱花嘴的奶油花。

16. 再来一张

17. 裱花袋内剩下的奶油可以挤在美式咖啡上，搭配蛋糕卷一级棒！