松软巧克力蛋糕卷
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
用料
鸡蛋 | 4个 |
黑巧克力 | 32克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
开水 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 50克(蛋白) |
柠檬汁 | 几滴 |
香草膏 | 几滴 |
松软巧克力蛋糕卷的做法
15克可可粉加20克开水混合均匀
盆中倒入32克巧克力,50牛奶,15克糖粉,40克玉米油及开水混合好的可可粉
小火边加热边搅拌,至巧克力融化及顺滑(切记小火,否则油水分离)
趁热加入过筛低粉混合均匀
加入蛋黄及香草膏混合均匀
混合好的巧克力糊,天冷放温水中保温,夏季盖保鲜膜
蛋白加柠檬汁打至湿性发泡,糖分三次加入,先把三分之一蛋白霜加入巧克力糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀,倒入模具,170度20分钟左右
出炉后的蛋糕非常轻松
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