菠菜草莓蛋糕卷
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用菠菜泥或者菠菜汁都做过都可以。
需注意菠菜泥一定要打的很细腻;水不能多加,洗完菜带的水就够了,否则颜色会淡。这个卷属于厚卷,薄卷就用4蛋的量。
不会有怪味,放120个心。
用料
菠菜泥 | 55-60g |
牛奶 | 30g |
食用油 | 70g |
低粉 | 90g |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 90g |
玉米淀粉 | 5g |
柠檬汁 | 少许 |
辅助材料 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
新鲜草莓 | 适量 |
菠菜草莓蛋糕卷的做法
💡提前准备工作:菠菜洗净,带一点点水,用小V打成泥,需要打的特别细。如果水不小心加多了,就把菠菜泥过滤出汁,将以上配方中的菠菜泥和牛奶换成70g的菠菜汁。
菠菜泥+食用油+牛奶打匀。
低粉事先过筛一次,再筛入拌匀
倒入蛋黄拌匀
蛋黄糊完成
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰,加少许柠檬汁+玉米淀粉,快速打发气泡,当大泡慢慢变成小泡后,转中低速分三次加入细砂糖打发至7~8分发,拉起有大弯钩。
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
蛋糕糊完成
倒入模具中震几下,150度约35分钟。
出炉撕掉油布散热
淡奶油+细砂糖打发,取部分奶油均匀抹在蛋糕上;铺上草莓,再盖上剩余的奶油抹匀。
顺势卷起来,放入冰箱冷藏一会。
最后切片食用。
小贴士
前后做了几次都挺好的,这次做的一般[喵喵]但是我前几天蛋糕吃够了,不想再折腾啦。可以翻翻之前po过的哟。
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