蓝莓慕斯蛋糕（免烤）

疫情期间 生日蛋糕自己做

用料  

蓝莓慕斯蛋糕（免烤）的做法  

1. 先把奶酪切成小块放室内软化(也可以隔水软化，好打发)

2. 制作蓝莓果酱，将400g蓝莓洗净控干水分，加入80g糖后压成糊，静置1小时，让蓝莓和糖融合。然后开小火煮，倒入15ml柠檬汁，边煮边搅拌，煮至浓稠即可。（这个地方我反反复复煮了蛮久的）

3. 制作奥利奥饼干底，将160g奥利奥饼干压碎（去夹心）加入30g融化的黄油拌匀，倒入磨具压实，放入冰箱冷藏备用。

4. 制作奶酪糊，将软化的奶酪放80g糖打发至光滑无颗粒，（奶酪一定要软化好，我在这里又隔热水软化了会才开始打发）再加入300g酸奶和20ml柠檬汁搅匀。

5. 小碗放冷水把吉利丁片泡软后沥干水分，加入60g牛奶隔热水搅拌均匀，让吉利丁片融化在牛奶里，再把融化的牛奶液倒在第四步骤的奶酪糊里搅拌。

6. 淡奶油打发至6分发（出现纹路就可以停）可以流动的状态，然后倒入奶酪糊拌匀。

7. 奶酪糊平均分成3份，1份做原味底层，1份加入约40g蓝莓酱做中层，1份加入80g蓝莓酱做上层。

8. 取出冷藏好的模具，倒入原味奶酪，轻磕出气泡，冷冻30分钟凝固再倒第二层冷冻30分钟

9. 最后一层冷藏过夜（6个小时以上）

10. 冷藏完成后用吹风机围绕模具吹一下脱模，表面开始装饰。
    （不要吹太久！吹一圈就可以了，我吹的有点过头）

11. 装饰～

小贴士

冷冻第一层第二层的时候剩下的奶酪糊
室内常温放置就可以了 不会凝固的
想做6寸的，所有配方除于2。