Banana芭娜娜面包

芭娜娜banana,
香蕉是个好东东，
营养丰富，香糯软滑，
不但对身体有益，
还是体力最佳补充剂，
很多运动员恢复
体力能量就靠一根香蕉。

香蕉做面包，
我不是第一次了。
昨天家里的香蕉到了最佳赏味期，
就是放着放着出现了芝麻点点，
就又引起了我做香蕉面包的冲动。

吃了一根，
再做一炉香蕉抱抱包吧！
今天是个升级版。
加了香蕉巧克力馅。

任何烤盘都可以做，
最好不要太大就行，
我这个烤盘是加高的，
酷新怡8寸加高烤盘，
做面包做古早蛋糕。

配方可以做50克12个左右，
大家根据自己的烤盘任意调整规格和数量。

红糖燕麦小提示，水量请大家先预留20%.揉面时候看面团状态再慢慢加。

欢迎大家做了面包传到作品里哦！

红糖燕麦

用料  

Banana芭娜娜面包的做法  

1. 香蕉因为买回家都要放几天，放着放着左边👈🏻两只出现芝麻点，就可以做了，也是最佳的时间。后四根再放一两天看看形势。

2. 后盐后油法，加入揉面机厨师机。香蕉切成片一起加入。面粉和香蕉不同，尤其是香蕉成熟度含水量都不同，所以水一定预留20%先加150克，根据面团状况再慢慢加。揉到初级阶段加入黄油和盐，最后揉到完全阶段。

3. 揉到完全阶段拉出有延展性的手套膜即可。面温26度最佳。28度室温盖好保鲜膜一次发酵到2.5倍大，时间60-70分钟左右。看面团里的黑点点，我知道有人要乱猜了，那个是香蕉籽。别瞎想。

4. 趁一发时间我们可以做香蕉馅。我用的两根香蕉切成薄片。一边切一边捏着吃。

5. 用巧克力炼乳，没有炼乳可以用巧克力酱。花生酱不是必须的，看自己口味吧。巧克力炼乳挤大概10克左右。

6. 如图。用勺子🥄压和拌一拌。不要全压成泥否则太软。见上图状态即可。我们要最后吃到整片香蕉🍌是目的。要大快朵颐。

7. 发好的面团分割成50克一个，揉球。28度保湿松弛或者发酵箱28度80%松弛15-20分钟。

8. 拍扁，光滑面向下，包入一小勺香蕉巧克力馅，不要太多否则包不上。当然你也可以不包馅直接再揉一揉做成原味就好了。也非常好吃的呢！

9. 包好了。封口向下。

10. 封口向下，排排坐中间不留缝。我这个烤盘不是很大，挤了挤放了3×4个，大家根据自己烤盘大小来放。二次发酵35度80%到八分满。烤前表面刷牛奶亚光色，也可以刷蛋液就是亮光色。大家自己根据喜好来刷刷啦。

11. 烘烤温度。烤箱中下层，下200上190度，炉温190度，16-18分钟。大家根据自己烤箱再稍微调整一下。小烤箱的童鞋可以半程加盖锡纸防止表面色深。

12. 这种加高烤盘做出来就高高的，看起来好有弹性，想跳上去躺。睡一觉。

13. 软软哒撕一只吃。

14. 耐撕。挤挤包包最适合手撕。撕面组织细腻，看着治愈。

15. 大块的香蕉🍌emmmm！

16. 瞬间半个烤盘面包下去了。

17. 香蕉揉在面团里组织细腻柔软。再撕开中间，巧克力香蕉馅太升级了。

18. 云朵般。爱了。

19. 放凉密封好，尤其是第二天吃，面团香蕉味道才更香，真的。

20. 实拍第二天，大家可以两个一组或者四个一组包好。放到第二天香蕉味道才会越香，好柔软。

小贴士

大家揉面的时候水量一定多预留
因为香蕉成熟度不一样，不一样。