迷你巧克力夹心蛋糕
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用料
巧克力海绵胚 | |
蛋黄 | 100克 |
细砂糖1 | 20克 |
蛋白 | 220克 |
细砂糖2 | 108克 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 16克 |
巧克力香缇奶油 | |
淡奶油1 | 60克 |
黑巧克力 | 75克 |
淡奶油2 | 150克 |
装饰 | |
黑巧克力屑 | 适量 |
打发淡奶油 | 适量 |
草莓 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
迷你巧克力夹心蛋糕的做法
制作蛋糕胚。
打发蛋黄和砂糖1,发白,有一定流动性
打发蛋白。鸡尾状
混匀
加入过筛低粉和可可粉,翻拌均匀
入盘,上火200,下火150,15分钟左右
加热淡奶油1,加入巧克力刮刀搅拌融化
打发淡奶油2,加入刚才融化的巧克力奶油混匀
蛋糕胚用刻模刻出圆形
组装。两片蛋糕胚中间夹上奶油,侧面也抹上奶油,沾上巧克力碎。表面装饰奶油,水果
成品
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