蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼
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这款是非传统型的brownie，不过表面结皮就是brownie的成功标志了，大师Pierre Herme的方子超级简单又好吃，只是我把糖量减了几乎一半，成品蓬松内里湿软没有传统型的那种厚重黏腻感
用料
| 65%巧克力 | 70克 |
| 鸡蛋 | 两只 |
| 细砂糖 | 90克（原方150克） |
| 黄油 | 125克 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 胡桃碎 | 50克（不喜欢也可以不放） |
蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法
烤箱预热170度，巧克力隔水融化待用
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第2张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第2张")
鸡蛋加白砂糖高速打发3分钟至微微发白待用
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第3张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第3张")
室温软化的黄油高速6档打发4分钟至发白
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第4张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第4张")
分三次将融化的巧克力加入到黄油中，每次加入打发均匀后再加下一次
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第5张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第5张")
再分两次将鸡蛋糊加入巧克力黄油糊中，每次混合打发均匀后再加入下一次
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第6张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第6张")
再加入过筛两次的面粉，用橡皮刮刀以刮底舀起倒入的方式混合均匀。如果要加入胡桃碎的话，可以烤箱140度烘烤10分钟再这一步加入
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第7张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第7张")
倒入20*20的模具中，入烤箱170度22-25分钟左右至表面结皮
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第8张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第8张")
表面结皮，牙签插入有些蛋糕黏在上面就是成功了，蛋糕出炉后冷却切成5*5厘米装入袋子密封第二天吃味道更好
![蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第9张]( "蓬松内软的PH fudge brownie布朗尼的做法步骤图 第9张")
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