零失败的脆皮软心布朗尼Brownie

研究了好多个brownie的recipe，最后结合了一些洋人传统做法和咱们的喜好，尝试了一下非常成功～表皮脆脆的，里面软软的是洋人追求的完美brownie应该拥有的chewy口感～味道非常好，家人朋友说比洋人咖啡厅做的还好吃😋希望你们也喜欢💕

过程中完全忘记照相，但是过程很简单～

用料  

零失败的脆皮软心布朗尼Brownie的做法  

1. 黑巧克力➕黄油➕速溶咖啡粉，隔水融化，放到一边，让它恢复到常温

2. 面粉（我用的是洋人超市的plain flour）➕可可粉，过筛，放旁边备用

3. 预热烤箱180度
   
   （我看的是温度计上的温度～因为每个人烤箱都不一样，但是因为我烤箱的原因，快结束的时候温度计显示只有170，没有熟，我又加了10度，时间加了10分钟）
   
   事实证明有点温差没有影响

4. 鸡蛋➕糖，用搅拌机搅拌，打到颜色变白了些，量是打之前的两倍左右，蛋液滴下去停留1秒就好了

5. 现在把常温的巧克力和黄油，倒进鸡蛋糊里，用硅胶的刮刀，慢慢的翻搅，变搅边转动盆子，直到颜色均匀

6. 颜色均匀后，用筛子加入面粉和可可粉，同样的方法慢慢翻搅，会变得非常干，是正常的，搅至均匀

7. 烤盘放烘培纸，把面糊全部倒进去。
   
   建议不要堆太厚，8寸的烤盘刚刚好
   
   放进烤箱，定时25分钟
   
   如果容器比较大，面糊薄，建议先烤18分钟

8. 烤完后
   轻轻摇晃烤盘，如果brownie晃动，中间轻微下塌，就是没烤好。烤好的brownie不会晃动
   
   或者拿牙签扎一下
   如果粘黏较多，牙签上都是糊糊，就是没烤好（建议每次加5分钟，再查看）
   
   如果牙签很干净，就是烤过了
   
   成功的brownie牙签上应该只有少许的巧克力渣

9. 摊到温温的时候就可以切块啦
   
   完成～

小贴士

关于糖量的问题：
因为洋人喜欢特别特别甜，原本的方子是275g糖，虽然我自己也很爱吃偏甜，但我觉得实在太多了，所以我只放了200g，我觉得正好，如果不爱太甜建议放150g试试

关于速溶咖啡粉：
这个绝对是点睛之笔，没有也可以，但加了绝对是加分的，不用很多，就一小勺，大概1g的样子