Fudge Brownie 焦糖布朗尼

不是自己的方子，是在YouTube 上很喜欢的一个栏目：kitchen conundrum （专门解决厨房难题）里的一个秘方，教你怎么做cakey VS fudgy 布朗尼。做出来之后外面脆，内馅儿实在超级fudgy! 这么好的方子真的很想分享。图片是截图视频的，因为手机烂加手残，拍出来的都很丑。

用料  

Fudge Brownie 焦糖布朗尼的做法  

1. 水浴的方法融化巧克力和黄油，不要把水溅到碗里。个人经验觉得水浴融化出来的比微波炉口感更顺滑。

2. 加入糖和盐，充分搅拌，糖可以给融化的巧克力降温。温度稍微下降后再一个个加入鸡蛋搅拌。切记融化的巧克力温度不能太高，不然会变成巧克力炒蛋。

3. 在把可可粉加入搅拌均匀，最后倒入面粉。面粉最好分三次倒入搅拌，这样比较好弄均匀。

4. 用一个约9寸烤盘，铺上烘焙纸。把混合好的原料倒入烤盘。（这里开始加自己喜欢的topping，比如核桃，棉花糖，我把布朗尼混合液分两次倒入，在中间浇了一层焦糖酱味道很棒。）烤箱设定350华氏度，约177摄氏度。烤35-40分钟。如果烤盘很大，受热面积大，相应减少烘焙时间。

5. 冷却好后，拿出烤盘切块

6. 切好后就可以吃啦！热的时候软软的，冷却了很chewy！

小贴士

1 cup 面粉约等于120G
350 F 华氏度约等于177 C 摄氏度
可以用白糖代替红糖，但红糖更加chewy。同理，不要用植物油代替黄油，因为植物油冷却依旧是液态没有黄油有“实在”感。
布朗尼真是个好东西，不用打蛋器，不用一大堆容器，一个盆，一个搅拌棒搞定！要知道做一个房子洗一大堆容器打蛋器心好累啊！
自己做的焦糖酱即简单又好吃。海盐不要省略，咸能带出甜味。