6寸、7寸、8寸三个戚风蛋糕的量

用料  

6寸、7寸、8寸三个戚风蛋糕的量的做法  

1. 忘记拍图
   蛋清分离，把牛奶玉米油加进蛋黄用手动打蛋器抽打散。加入低筋粉、盐用切法、炒菜法拌匀备用。

2. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，低速打出鱼眼泡放糖（分三次放）打到有点细腻。第二次放糖中速继续打，打到非常细腻，但没有有硬度。第三次放糖低速打，用食指手肚感觉到有一定硬度停止。

3. 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊糊中用同样切法、炒法混合蛋白蛋黄（这时可以打开烤箱170度预热）拌匀后再加三分之一的蛋白同样手法混合拌匀，最后把拌匀的蛋黄湖倒入剩下的三分之一蛋白中，同样手法拌匀。

4. 分别倒入6、7、8寸戚风蛋糕膜具中，倒完后用牙签每个磨具中画圈圈或者端起膜具墩2下震出气泡来。

5. 送入烤箱165-170度烤55分钟（我喜欢烤的老点）