不干不噎的蛋糕

用料  

不干不噎的蛋糕的做法  

1. 准备好食材，最好都用电子秤一下，容易成功些

2. 加入牛奶油，拌到看不见油花，不要使劲，谨防有大气泡。在加入面粉，搅拌无颗粒

3. 分离蛋清蛋黄

4. 放蛋清的盆要无油无水

5. 加入蛋黄，搅拌均匀

6. 加入几滴柠檬汁或白醋，开始打蛋清。白糖分三次放入，如图，加第一次

7. 继续打蛋清，开始变细腻小泡泡依次加入第二次第三次

8. 一直打到盆倒立过来蛋白不掉差不多了

9. 可以拉出大尖尖不倒

10. 先取三分之一的蛋白加入蛋黄里面，搅拌均匀，然后再把搅拌好的倒入剩下的2/3蛋白里面，搅拌。全程像炒菜一样翻炒，不要顺时针打圈圈，容易消泡

11. 倒入纸杯里面，八分满。或者倒入活底模具里面

12. 刚好16个，我的有点满了。烤箱150先预热五分钟。然后上管140度，下管150度，烤40到50分钟。每个烤箱的温度脾气不一样，可适当增减时间。用牙签沾蛋糕，如果不粘就说明好了

13. 像这种一两岁的小孩吃最适合，如果还想干一点，就可以延长时间

14. 还可以放点自己喜欢的坚果果脯

小贴士

1.蛋清的盆一定是无油无水
2.蛋白一定要打到位
3.要低温慢烤，不宜太高温度，这是不裂口的关键
4.祝各位厨友成功