牛轧糖（晓廷配方简化版）

好吃的牛轧糖，照晓廷的方子做的，后来自己又改了一下，更加方便了，跟大家分享～

用料  

牛轧糖（晓廷配方简化版）的做法  

1. 水诒，白砂糖，水，混合，加热至142度，过程中到了100度的时候会持续几分钟，要耐心等待。

2. 达到了温度，就加入黄油至融化。

3. 蛋白打发至硬性。加入之前煮好的糖浆，搅拌均匀。我用的电动打蛋器，速度快一点，糖浆干起来太快。

4. 加入奶粉，花生，搅拌均匀，放入烤盘，整形好。待有余温的时候切块，不要等冷透，会难切。

5. 切好的牛轧糖。

小贴士

如果蛋白提前打发好，切记熬好糖浆倒进去的时候，保证蛋白没有消泡，消泡引起少许液体的话会使牛轧糖不够硬，太软！