【蓝莓芝士蛋糕—让心情跳跃】

浓郁醇香的原味奶酪，遇上酸甜的蓝莓，经历75分钟的水火之浴，绵密滑顺、入口即化的超优口感，是我和家人最喜爱的奶酪蛋糕！
   搭配一杯顶级竹叶青绿茶，这绝对是让心情跳跃的美好时光……

   今天上午由小妹辅导儿子复习英语，我抽空做了这款芝士蛋糕，作为我们的下午茶甜点，奖励儿子背诵133个单词和25篇课文全部通过！

用料  

【蓝莓芝士蛋糕—让心情跳跃】的做法  

1. 将奶酪放室温软化后，入小盆中用打蛋器打软，再加入60g白糖搅打均匀；

2. 蛋黄、香草精分次加入奶酪中，搅打均匀；

3. 将食用油和鲜奶、柠檬汁分次加入，搅打均匀；

4. 另取一小盆，放入蛋白、白醋，分三次加入40g细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡后，分三次加入奶酪糊中拌匀；

5. 烤箱预热，在蛋糕模具的底部和四周刷上食用油，底部铺上蓝莓干，倒入奶酪糊；

6. 在烤箱底盘上倒入1/3水，上下火200°先烤15分钟上色，再上下火150°烤60分钟，即可完成“水浴”烤制；

7. 将烤好的蛋糕放凉后，用橡皮刮刀将蛋糕从模具中进行分离；

8. 移入冰箱冷冻室约20分钟后取出，撒上椰蓉及其他装饰材料，用热刀切块。