柠芒双拼小熊蛋糕
双拼蛋糕好过瘾,一口能吃到芒果和柠檬味的双重清香酸甜,还有软糯甜蜜的黄桃真是妙不可言,再刁钻的味蕾也得为TA折服!始于颜值,忠于美味,大家一起试试吧
用料
磅蛋糕 | |
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 30克 |
柠檬皮 | 1个的量 |
泡打粉 | 4克 |
低筋面粉 | 130克 |
果冻 | |
芒果泥 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 30克 |
果汁 | 80克 |
吉利丁 | 12.5克 |
黄桃 | 4块 |
柠芒双拼小熊蛋糕的做法
准备好磅蛋糕材料。
将黄油切块提前室温软化好,用电动打蛋器搅打顺滑,加入细砂糖继续搅打,呈泛白蓬松的状态,使黄油能充分的包裹空气。
将打散的蛋液分次加入黄油中,一开始材料呈现不均匀状态,继续搅打材料会呈平滑乳膏状。
加入柠檬皮与柠檬汁。
搅拌均匀。
筛入低粉与泡打粉。
刮底刮边翻拌至面糊出现光泽。
将面糊倒入铺好油纸的模具里,用刮板刮平表面,双手拿起模具,轻轻磕几下。
放入提前预热的烤箱上火165度下火170度,烘烤25分钟,表皮上色,用竹签插进蛋糕内部,如果没有粘上面糊就是烤好了,取出模具,将蛋糕移到冷却架上,倒扣撕掉油纸晾凉。
晾凉的磅蛋糕用锯齿刀切成方形慕斯模具大小,底部包一层保鲜膜放一旁备用。
将芒果切块,倒入搅拌机中搅拌。
倒入白砂糖与柠檬汁搅拌均匀。
加入果汁继续搅拌。
加入融化的吉利丁液搅拌均匀。
这时表面有小气泡,过筛一遍。
在蛋糕上摆入4块黄桃,把慕斯糊均匀的倒在黄桃上。
放入冰箱冷藏定型。
用温热毛巾捂模具四周,双手提起模具脱模。
用锯齿刀均匀切块。
用融化的巧克力在油纸上画上耳朵鼻子插件,将耳朵插入黄桃,粘上鼻子,用巧克力画上眼睛,粘上腮红即可。
小贴士
1黄油提前切小块室温软化,可以放微波炉稍微加热,切记别融化过度。
2一次性加入蛋液太多会油水分离,可以高速打发或者隔水加热一下。
3一般鸡蛋要室温,如果室温特别低,则需要将鸡蛋打散,隔水加热鸡蛋不冰冷状态即可。
4烤箱温度仅供参考,具体按自己烤箱温度调整。