海苔肉松纸杯蛋糕
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许久没吃肉松小贝了,甚是想念!但是肉松小贝沾满了沙拉酱,满满的热量呀!于是,我做成了纸杯蛋糕更快手热量相较更低点!
用料
鸡蛋 | 2颗 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
糖(蛋黄) | 10克 |
糖(蛋清) | 20克 |
牛奶 | 30克 |
肉松 | 适量 |
海苔 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松纸杯蛋糕的做法
海苔剪碎,沙拉酱装入裱花袋;
分离鸡蛋,蛋清放入无油无水的盆中,而蛋黄盆中再倒入牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌直至充分乳化;
搅拌好的蛋黄液盆中筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌至润滑的状态;
蛋白打发,分3次加入细砂糖,第一次鱼泡眼时,第二次鱼眼泡变细泡,第三次细纹出现,直至蛋白打发至提起有小尖角即可;
150度预热烤箱,取一半蛋白加入蛋黄糊内,先用刮刀轻轻将其刮散刮匀,再用翻拌手法使其快速混合;
将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中,用同样的翻拌手法混合均匀;
混合好的面糊倒入裱花袋;
将所需纸杯摆好备用;
剪开裱花袋,挤入纸杯三分之一左右的面糊;
放入适量海苔碎、肉松,挤入沙拉酱;
再次挤入面糊,放入海苔碎、肉松,挤上沙拉酱,轻震纸杯后将放入烤盘;
将烤盘放入预热好的烤箱,150度烘烤30分钟左右即可;
小贴士
1、喜欢爆浆口感可以在中间层多挤入沙拉酱;
2、喜欢层次感更多些也可以重复挤面糊和海苔肉松沙拉酱的步骤,但总量不宜过多,纸杯7分满即可;
3、因烤箱差异,烘烤时间仅供参考;
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