陶瓷杯蛋糕🧁

本想烤蛋糕卷的，所以配了黄油和淡奶油！儿子中途反悔，所以改成陶瓷杯🧁蛋糕。下一次烤蛋糕卷（木糖醇代替糖）

用料  

陶瓷杯蛋糕🧁的做法  

1. 准备6颗笨鸡蛋🥚

2. 蛋清蛋黄分离（盆中要无水无油，不然蛋白打发不起来）

3. 盆里放60克纯牛奶

4. 60克低筋面粉过筛

5. 注意⚠️要Z字型搅拌，不要让面起筋，搅拌至无干粉即可

6. 放入6颗蛋黄

7. 搅拌均匀（Z字型搅拌）

8. 蛋清加5滴白醋（柠檬汁可代替）去腥

9. 先低速打发至大泡第一次加糖-再高速打发-加糖-再打发-加糖（一共加三次）糖量随意。喜欢甜口的可以适量多放一些-打发

10. 打发到蛋白可以拉出这样的勾即可

11. 蛋白倒盆不掉

12. 把蛋白分三份，先取三分之一倒入蛋黄液中，翻拌...

13. 再把所有蛋黄液倒进蛋白盆里

14. 翻拌均匀

15. 装碗

16. 预热烤箱30秒，上管130-下管150，水浴法-烤25分钟（根据自家烤箱脾气，可以适当调整）

17. 美味的蛋糕出炉！注：儿子喜欢吃脆面，出炉前，上馆230度烤了20秒左右！（一定要看着烤，不然容易烤糊）