0失败无颗粒戚风蛋糕

每一次成功的方子后面都会经历无数的失败，分享成功经验，让烘焙不在是难题

用料  

0失败无颗粒戚风蛋糕的做法  

1. （1）蛋清蛋黄分离，切记，蛋清的盆必须的是无水无油的
   （2）牛奶，油混合均匀，随意搅，不讲究
   （3）混合好的牛奶和油加入过筛的低粉和玉米淀粉（没有可不加），用刮板同样随意拌，不讲究
   

2. （4）混合好的面糊加入蛋黄拌匀，随意拌，你会发现细腻的蛋黄糊已经出来
   

3. 蛋白加柠檬汁两三滴（去腥的作用，没有柠檬汁可用白醋代替）加糖开始用打蛋器高速搅打（我用的是厨师机，糖一次倒下没问题，如果用的是手提式打蛋器，那么还是分三次放糖）

4. 打至白色尖尖小角既可，或是打蛋盆倒扣不掉就行

5. 打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀，切记，这个就不能随意拌了，要翻拌，从底下往上画圈是翻拌

6. 拌好后的面糊很细腻，倒入模具或是烤盘
   倒完后震下模具（可以理解为模具离桌面10cm高度，然后直接扔在桌上震，一两次就可）
   预热的烤箱上下火150度40分钟
   烤好后轻拍蛋糕表面有沙沙声就可出炉
   出炉后用力多震几下，类似弯腰的角度扔地上，两三下就可以了，然后倒扣在晾网上冷却

7. 好了，经常失败的朋友可以试试这个方子

小贴士

1.前后一定要震，进烤箱前是为了减少气泡，出烤箱震是为了蛋糕底部不塌陷
2.判断蛋糕是否烤熟还有一个就是君之的方法，用竹签插进去，拿出来的时候干燥就算成功，简单粗暴的方法
3.检测蛋糕是否烤熟是不能将蛋糕拿出来的，只能打开烤箱门