简单水果盒子蛋糕

蛋糕的方子以及蛋糕的烤法是一个咖啡店小姐姐教的，因为之前照下厨房上方子做，总是成功不了，就去请教了她。自从跟她学过后，就很成功啦！因为她教给了我两个技巧，等会下文中会提到。我总结一点，只要学会了戚风蛋糕，后面想做奶油水果盒子，瑞士卷，奶油蛋糕（不会裱花做了自己吃）等等，都是可以的，自给自足是可以的。我这个是做8寸戚风的方子。

用料  

简单水果盒子蛋糕的做法  

1. 1.鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开，蛋白要用绝对干燥的碗，不能混入蛋黄和其他东西。      2.蛋黄里加入20克白糖（白棉糖白砂糖都可）打蛋器打匀；。   3.加入50克植物油（这个油我之前有一次奶油多了，换成了奶油，也很好吃，有芝士蛋糕的味道），打匀。       4.加入70克牛奶，打匀。   5.加入80克低筋面粉，10克淀粉，打匀（加入淀粉，为了让蛋糕更软）。       6.蛋白里加入40克白糖（可以加几滴柠檬汁或白醋）电动打蛋器，打成中性泡（湿性发泡，蛋糕会有点湿，干性蛋糕会裂开，但都不影响食用，多试几次就好了。）

2. 7.把打好的蛋白泡，加一小勺到蛋黄面糊里，随便搅拌，搅匀了（这一步叫牺牲一部分蛋白泡，为了让蛋糕口感细腻吧）。8.将剩余的蛋白泡，画十字或炒菜的方式拌入蛋黄面糊里，这一步避免消泡，一定只能用这两种方式拌，不能画圈等。

3. 8.烤箱打开，上下150度，先预热，预热的1分钟进行下一步。9.将拌好的面糊倒入烤盘内，放入预热好的烤箱。烤25分钟。烤好后，无需倒扣。

4. 10.按盒子大小切好蛋糕块，铺在盒子底部。然后铺一层奶油（打奶油的方法，奶油和糖的比例是10：1,可以在下厨房搜），一层水果（软的水果；芒果，火龙果，奇异果）再铺一层蛋糕

5. 11.最上面可以随便挤点花，摆上水果就好。

6. 如果没有盒子可以用杯子，盘子，碗～你高兴就好～颜值高，好吃😋！

小贴士

1.注意要加10克玉米淀粉；2.注意有一步是“浪费一勺的蛋白泡”，这一勺多大，随便吧，平时吃饭的勺子，挖一勺放面糊里，随便拌匀。3. 烤蛋糕的过程中，关注一下，如果表面黄了，就把烤箱盖子开一个小缝，迅速盖上一张锡纸，防止蛋糕烤糊。4.如果是烤8寸戚风蛋糕，上下145度，烤50分钟。烤好的蛋糕，关闭烤箱电源，一分钟后再取出，取出后，从40厘米高的地方正着摔下，然后倒扣在架子上，放凉，脱模。