四寸戚风奶油蛋糕

做葡挞剩下50克淡奶油，已经开封，不用掉很容易坏，为了避免浪费，做了一个抹面戚风蛋糕，准确来说是两个。毕竟做一个太小了，不够吃，不如做两个，反正也才用掉两个鸡蛋。

用料  

四寸戚风奶油蛋糕的做法  

1. 准备以上材料。称好糖和面粉的重量。

2. 盆放在秤上，倒入油和奶。

3. 混合均匀，如上图所示。

4. 筛入低筋面粉。

5. 混合均匀，看不见面粉颗粒即可，倒入蛋黄。

6. 混合均匀，如上图所示。

7. 蛋清盆必须无油无水，滴入柠檬汁，倒入盐，电动打蛋器高速打发几秒，看到大气泡，加入三分之一的糖。

8. 高速打发到细腻，再加入三分之一的糖。

9. 打发到有纹路，加入剩下的糖，中速打发，仔细观察。

10. 打到有阻力，打蛋头上出现弯钩，盆子倒扣不流动，即可停止。如上图所示。此时，烤箱预热140度。

11. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒，如炒菜一般。

12. 切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中。注意从高处倒入。

13. 翻炒，混合均匀。

14. 从高处倒入两个四寸的模具中。此时，蒸烤箱预热完成，将烤盘放入蒸烤箱中，120度烘焙40分钟。

15. 这是快要烤熟的样子。最后140度5分钟，看到蛋糕略有回落，表明烤熟了。

16. 烘焙完成，取出晾凉，因为已经满模且模具较小，所以无需倒扣。不用担心塌陷和缩腰。

17. 模具小的好处是很快晾凉，很快可以徒手脱膜。取其中之一，从中间切开两半。

18. 因为所需要的淡奶油比较少，所以加入糖以后，很快就打发好了。

19. 在蛋糕胚中间一层铺上打发好的奶油，再铺上一层切好的猕猴桃颗粒。

20. 盖上另一层蛋糕胚，上面抹奶油，侧面再抹奶油，尽可能地抹均匀。最后在上面放一个切好的水果，就完成了。毕竟我也不是专业的，所以做到这个程度就可以了。

21. 重点是味道非常好，酸甜可口，很快被娃吃完。还剩最后一块时，赶紧拍照。

22. 另一个四寸蛋糕胚，可以做成芒果奶油蛋糕，小蛋糕无论怎么随意搭配，都很好看，很好吃！娃每次都是秒光。

小贴士

以上方子是两个四寸戚风蛋糕的量，也想当于一个六寸戚风蛋糕的量，所以需要两个四寸模具或者一个六寸模具。我想应该没人愿意单独只做一个四寸蛋糕吧？毕竟做一次也比较折腾，不如干脆做两个四寸或者一个六寸。如果非要做一个四寸，那么所有材料减半也行。