蓝带·栗子树桩蛋糕

栗子奶油、栗子糕体、糖渍栗子......这款树桩蛋糕囊括栗子的N种味道！
蓝带LOGO巧克力片彰显美味源头，用经典的栗子树桩蛋糕带给家人更多欢笑！

栗子树桩蛋糕
Signature Yule Log
Bûche de Noël

由蓝带Chef精心设计的栗子树桩蛋糕，裹满香草气息的柔滑奶油，用清爽冬梨与香甜栗蓉组合成美味夹心，加入朗姆酒增添浓郁香气，更加突显节日氛围！

可制作：4人份
准备时间：约1小时

用料  

蓝带·栗子树桩蛋糕的做法  

1. 准备：
   将烤箱预热至 180°C。
   将烘焙纸与黄油放入烘焙模具。

2. 栗子达克瓦兹：
   将糖、面粉、杏仁和
   栗子面粉混合在一起。用盐搅拌蛋清，
   直到它们粘附在搅拌器的末端，
   然后将糖加入。将干料加入，
   然后转移到无喷嘴的裱花袋中。
   挤入涂过黄油的烘焙模具，
   在加热至 180°C 的烤箱中烘烤 20 分钟。
   冷却，脱模，水平切成两个。

3. 果冻梨酱：
   将30克梨泥与葡萄糖加热至50°C。
   加入与果胶混合的糖。煮沸。
   加入40克冷梨泥和梨白兰地，混合好并冷藏。

4. 栗子奶油：
   将栗子酱与朗姆酒混合。加入软化的黄油，搅拌至轻盈光滑。转移到装有栗子尖的裱花袋。

5. 香草奶油：
   把蛋黄和糖混合。将牛奶和奶油煮沸，
   加入香草豆。将1/3的热液倒入蛋黄和糖上，
   混合均匀。将奶油放回平底锅，在低热下连续搅拌，
   直到变得厚重并可沾在勺子后面;提起勺子，倾斜角度，用手指以倾斜的角度在奶油中画一条水平线，
   线条的边缘应保持非常整齐（不可煮沸）。
   离火，加入融化的明胶并混合。
   通过瓷筛并放凉。将奶油搅拌到出现坚挺的尖峰，
   并互相混合，在室温下放置。

6. 制作：
   切开含有香草奶油的裱花袋的末端，在烤盘上挤出一层2厘米深的奶油。加入一层栗子，冷藏10分钟。将果冻梨酱倒入，再冷藏10分钟。再铺一层香草奶油，并以栗子达克瓦兹结束，继续冷藏。脱模后，使用装有栗子尖盖的裱花袋挤出栗子奶油做装饰。

7. 装盘 ：
   用牛奶巧克力和糖渍栗子做最后装饰

小贴士

用美味的栗子蛋糕送你的双倍表白~