正月初八的下午茶，宅家做个蛋糕卷

连续几天，一直在家没出门太无聊😔
看着冰箱里拿出来的一大包绿豆沙，心想着不能再放回冰箱了，该全部消耗掉。
做过了糯米饼，做过了汤圆，今天就做个蛋糕卷，把这些绿豆沙统统卷进蛋糕里😏

用料  

正月初八的下午茶，宅家做个蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄打入碗中备用；

2. 蛋白打入无油无水的容器中，加入淀粉和白醋备用；

3. 容器中加10糖、3克红曲粉、30克油和水搅匀至乳化状；

4. 加入面粉，翻拌成细腻的糊状；

5. 加入鸡蛋黄；

6. 继续翻拌均匀成细腻的面糊；

7. 用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入20白糖，打至蛋白提起打蛋器呈坚挺的小尖角；
   
   烤箱130℃预热；

8. 摇一勺蛋白到面糊中，翻拌匀；

9. 继续再摇一勺蛋白到面糊中，再翻拌均匀；

10. 把翻拌均匀的面糊全部倒入打发好的剩余的蛋白中；

11. 翻拌均匀；

12. 倒入铺好油纸的烤盘，刮平面糊，轻震烤盘取除面糊中的气泡，入预热好的烤箱130℃烤28分钟；
    
    全程在烤网上加盖锡纸，最后拿掉锡纸再加烤5分钟。

13. 出炉；

14. 揭开四边油纸，晾凉；

15. 铺上绿豆沙；

16. 利用擀面杖垫着油纸卷起，放冰箱冷藏定型；

17. 取出定好型的蛋糕卷，完好😁

18. 哈哈 看着就想吃了😊