弹弹弹兔子海绵蛋糕

外皮有点酥脆，内里有点绵软，蓬松弹性十足，满口蛋香。

兔子造型宝宝很爱。配方是一只兔子的用量。

4寸配方用量×2
6寸配方用量×4
8寸配方用量×8

用料  

弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法  

1. 黄油融化成液体备用。烤箱150度预热。硅胶模具里抹一层黄油备用。

2. 鸡蛋加入白砂糖，坐浴约40度的热水中，隔水打发到体积变大，颜色发白，流动缓慢，划8字消失很慢很慢。全蛋打发比蛋白打发要慢一点，坐浴40度热水比较容易打发。

3. 筛入低粉，翻拌均匀，要轻柔划J字形翻拌，避免消泡。翻拌均匀后加入融化的黄油，继续翻拌均匀。

4. 翻拌好的面糊，放入模具，轻轻摔震下大气泡。

5. 烤箱150度上下火，中层28分钟。颜色金黄，蛋糕体膨胀后又略微回落一点，就是熟了。    硅胶模具，温热脱模。

6. 弹弹弹

7. 可爱

小贴士

6寸，8寸，150度上下火，中下层60分钟。出锅摔震一下热气，倒扣晾凉脱模。看自己烤箱情况。