肥嘟嘟の原味蛋糕卷

记录一下

用料  

肥嘟嘟の原味蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和玉米油放入盆里搅匀，筛入低粉，用手抽画Z字形搅拌均匀

2. 再拿一个干净的无油无水的打蛋盆，敲蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清放入打蛋盆，蛋黄放入面糊盆，蛋黄糊依旧是用手抽Z字形搅拌均匀

3. 打蛋盆放入冷冻室，冷冻2-30分钟，直至盆周边的蛋清结冰，这样的蛋白打出来更稳定细腻，蛋清冷冻到一半时间，就可以开烤箱预热了，我的柏翠6080，上160，下170

4. 取出冷冻好的蛋白，一次性加入50g白砂糖，打发

5. 打到这样，盆内蛋白倒扣不流动，提起打蛋器是直立的小尖角

6. 挑1/3蛋白加入蛋黄糊

7. 翻拌均匀

8. 再加入剩下的蛋白，翻拌均匀

9. 大概是这么翻的，单手录视频，将就看吧😁

10. 三能28×28金盘垫入油纸或者油布，蛋糕糊从距离金盘20公分的高处倒入

11. 用刮刀将蛋糕糊大概均匀的赶到四周

12. 金盘端起来，从距离桌面15-20公分的稳稳的摔下，震出大气泡

13. 用三能大刮板，把表面刮平

14. 这样就差不多了

15. 放入烤箱中层，上160，下170，烤17分钟，温度时间只作参考，我的是柏翠6080烤箱

16. 长胖了

17. 烤完立即取出

18. 倒扣在放了油纸的晾网上

19. 撕下油布，哇！毛巾面

20. 晾2-3分钟后，再用油纸盖住倒扣过来，晾一晾表面，免得表面太多水分，粘掉皮，就不能正卷了

21. 温热的时候就可以裸卷了；如果加奶油就凉透了加，打点奶油，夹个草莓，我打了200g淡奶油+16g白砂糖

22. 卷好，放冰箱冷冻20分钟定型，取出切开

23. 肥嘟嘟，嫩DuangDuang，看得见的柔软

24. 装个盒子，就可以带着去野餐啦！

小贴士

1、蛋清一定要冷冻出冰碴子再打，这样蛋白更稳定细腻，不容易消泡！
2、蛋清冷冻到一半就去开烤箱预热！烤箱需要十几分钟温度才能达到设定的温度。
3、温度时间需要多次磨合才能正反都完美，新手可以从上下170度，18分钟开始尝试。