细腻版戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.07W 次
这是我改良的配方。亲们如果自己有什么创新也可以添加进去。火辣辣的夏日配上一块戚风和奶茶。真的很爽快!
用料
低筋面粉 | 85 |
牛奶 | 40 |
细砂糖(蛋白) | 60 |
细砂糖(蛋黄) | 20 |
色拉油 | 35 |
鸡蛋 | 5个 |
细腻版戚风蛋糕的做法
首先准备好一切用品,鸡蛋的✘蛋白(ง •̀_•́)ง和✘蛋黄分离开来✘分别用搽干净的盆装好✘
由于做着太专心了。忘记拍照了。以下有文字表达。容易理解。(ಥ_ಥ)
①✘蛋黄加糖搅拌均匀✘放置不理✘
②✘蛋白有打蛋机打✘
1.✘要打到泡泡变小粒再加糖
2.✘第二次加糖是打到差不多可以提起
3.✘第三次加糖下次打到均匀细滑无泡泡③(・ิϖ・ิ)っ把打好的蛋白放置一边。①✘蛋黄再次搅拌,加入☞牛奶,☞色拉油
②✘过筛面粉放进蛋黄里。(可以用打蛋器打拌均匀) ps:搅拌到细腻为止。
③✘加入三分之一蛋白顺时针半圈搅拌。
④✘搅拌好的蛋黄蛋白☞倒到剩下的✔蛋白里面搅拌均匀。无泡泡。
✔倒入磨具,5-10厘米高度摔打两下✔
ps:快速搅拌。最好30秒完成。
烤箱预热200度。180度烤25分钟 /160度烤30分钟。烤出来后再次摔打两下。把里面热气摔出来。
小贴士
蛋白一定要打均匀。面粉要搅拌到无颗粒。
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