新手也能驾驭的完美戚风6寸

其实我撸了很长的视频。。。然后下厨房放不了，桑心。
戚风蛋糕又名气疯，多少人跟他杠上了。曾经我也是在气疯的道路上披荆斩棘，后来慢慢的多做几次，你会发现，真的挺简单的。
好像每个方子来说都不会差别太大。
最重要的还是手法跟烤箱的磨合，反正就是多做，找原因，然后改正。

用料  

新手也能驾驭的完美戚风6寸的做法  

1. 分离蛋黄蛋清，盆一定要无水无油啊，蛋黄那个没所谓，蛋白的一定不可以有

2. 蛋黄、水、油、过筛低粉全部混合均匀，不要过度搅拌防止起筋，混合好就行了

3. 准备打蛋白，现在烤箱预热155度十分钟，等下蛋白打发好了烤箱刚好预热完毕，不然等你蛋白打发好又等烤箱预热时间，会消泡滴

4. 打发蛋清，糖分三次加入

5. 打到提起尖角就是打发好的状态

6. 开始混合面糊，不要一次性全部倒下去混合啊，先适应一点，混合好了以后再混合剩下的

7. 先混合一小块，在全部混合

8. 注意手法，不要消泡了，不要打圈，要炒菜那种翻拌的手法

9. 混合好的面糊

10. 倒入6寸戚风模具，震出大气泡

11. 155度45分钟（仅供参考）
    快烤好之前，你可以拿牙签或者那种烘焙用的，扎进去蛋糕里面看看，有没有粘蛋糕上来，没有就说明熟了。如果有，那你就再延长时间烤

12. 烤好后出炉轻震再倒扣在网上，有些人烤箱温度可能高，烤出来可能会焦顶，那你可以盖锡纸进去，我这个温度跟时间都是挺好的，不需要盖锡纸

13. 放凉后脱模，看是不是很高呢

14. 完美的戚风，做生日蛋糕🎂直接吃都是很不错的。做的时候里面也可以放葡萄干蔓越莓，很好吃。

小贴士

戚风蛋糕注意蛋白混合的时候手法不要消泡
烤箱一定要低温烘焙，如果你的蛋糕烤出来外面焦里面没有熟，那就是温度高了，你要调低温度延长时间。
如果你的蛋糕都熟了就是顶部焦，那就要盖锡纸烤。塌腰也是因为温度太高。
因为刚开始写菜谱，不懂还需要写什么，有问题的可以留言我会回复你的哈。