黄金配比,新手也能完美驾驭的「云朵☁️蛋糕」
来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
平时做美食,尤其是烘焙,经常是用到蛋黄剩下蛋白。。。所以就得有各种消耗蛋白的途径😂😂😂云朵☁️蛋糕无疑是最好的选择之一,一个蛋糕可以消耗很多个蛋白。。。之前做过不少次云朵蛋糕,每一次都根据成品,在下一次做的时候适量去增减食材用量,今天终于得到一个黄金配比,喜欢的一定不要错过哈!夏季天气炎热,蛋白最好是冷藏几小时再打发,就比较容易打发,不易消泡!
用料
蛋白 | 4个 |
白糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 18克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
葡萄干或干果 | 适量 |
黄金配比,新手也能完美驾驭的「云朵☁️蛋糕」的做法
食材大合集,蛋白我是用的冷藏了一夜的。这个时候就开始预热烤箱,上下火150度。
蛋白到入盆中,滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打至鱼眼泡,加入三分之一的白糖。
打至细腻初显纹路,继续加入三分之一的糖。
打至提起打蛋器,有大弯角,加入剩下的白糖和玉米淀粉。
继续打至提起打蛋器有小尖角就可以了。
将蛋白到入铺了油纸的烤盘,用刮刀抹平整成圆球状。
加上葡萄干点缀。
放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤35分钟。。。具体时间根据自家烤箱脾气订哈。
时间到,出炉。。。这色泽!
拍照的时候距离出炉五分钟,遇冷回缩是很正常的哦!
哇哦😯
小贴士
夏季气温高,蛋白打发前冷藏几小时更容易打发,不易消泡!!!
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