巧克力卡斯特拉蛋糕

日式传统的、巧克力经典应用产品

——巧克力卡斯特拉

口感和风味保留了日式传统，

俭省了复杂的工艺流程，

因不二维臻巧克力系列的使用，

操作更便捷了一些，

一起来学习一下吧！

用料  

巧克力卡斯特拉蛋糕的做法  

1. 将全蛋和砂糖混合，隔水加热，搅匀，加入水饴糖、乳化油脂，入打蛋器，低速混合。

2. 低筋粉，高筋粉，BP混合，过筛。

3. 无糖特浓巧克力隔水化开，加入乳脂黄油100和牛奶，搅匀。

4. 2部分加入1部分中，低速搅匀，中高速打发至比重0.55，加入3部分，低速搅匀排除大气泡。

5. 4部分加入纯巧克力（苦），低速混合拌匀。

6. 先将木框四边包裹耐烤纸，底部垫6张报纸，木框尺寸290*290*80mm，灌入2200g。

7. .生的面糊先烤20分钟。（完成上色）。

8. .生的面糊先烤20分钟。（完成上色）。

9. 再烤10分钟排气,再烤10分钟排气。取出木框再烤10分钟.烘烤温度：上火200 ；下火 150。

10. 成品
    
    巧克力卡斯特拉

11. 2