家庭版自助轻乳酪蛋糕,柔软超细滑
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喜欢吃芝士当前,但是懒得去排队买怎么办呢?当然是去找我们的羽立小姐姐喽
用料
牛奶 | 40克 |
蛋清 | 100克 |
黄油 | 20克 |
奶油奶酪 | 105克 |
低粉 | 30克 |
砂糖 | 33克 |
蛋黄 | 30克 |
柠檬汁2滴 |
家庭版自助轻乳酪蛋糕,柔软超细滑的做法
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准备好所用材料。
加入奶酪,牛奶,隔水软化。
趁热加入黄油软化后用手动打蛋器搅打顺滑。
加入蛋黄,用手动打蛋器搅打顺滑。
加入低筋面粉,不要用高筋或中筋面粉。
接下来就是打蛋白了。倒入蛋清,打蛋清的时候加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白,然后用电动打蛋器搅打蛋清。
加入砂糖,注意不要一次倒完,要分三次倒入。
将蛋清打至用打蛋器提出时,蛋白成尖峰状。
打好的蛋白,先分出三分之一倒入面糊中搅拌均匀,再把面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中。
准备好一个六寸活底蛋糕模具,剪出一张圆形油纸放入底部,四周不用垫油纸,也不用抹油。因为用的是水浴法,害怕有水渗入,所以要用锡箔纸包裹住模具底部,防止有水渗入。
倒入面糊,倒好后,提起模具轻轻震一震,震出面糊里面的气泡,防止乳酪蛋糕烤好后有气泡。
然后放入烤箱烤制。水浴法,上下均为130度烤制50分钟,然后改上火160度,下火130度烤20分钟。
烤好后无需倒扣直接可以放网架脱模,冷藏后口感更佳。
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