草莓鲜奶油蛋糕🍰(尝试很多方子之后总结的超级实用方子)
来源:菜肴屋 阅读:3.11W 次
这是一个6寸蛋糕的配方。
我用了小美料理机做的,比较省力。
尝试了很多方子,也失败过很多次,包括戚风、海绵等各种配方,这个方子是最成功的,而且也不用分蛋,直接全蛋打发,方便省时,哈哈!全蛋打发出炉后完全可以媲美戚风蛋糕的软绵口感噢~分享给大家。
我个人不喜欢太甜,所以糖量都很少的,喜欢甜一点的可以加一些糖。
用料
鸡蛋 | 4个(约200g蛋液) |
牛奶 | 50克 |
橄榄油 | 25g(可以用黄油 玉米油等) |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
淡奶油 | 250g |
草莓 | 6个 |
糖 | 35克 |
草莓鲜奶油蛋糕🍰(尝试很多方子之后总结的超级实用方子)的做法
4个鸡蛋+35g糖+柠檬汁加入小美中,插上蝴蝶棒。10min/45°/速度4,打发。打发后效果如图。
第一次打发结束后,设置5分钟/速度4再次打发(不要设置温度)。结束后效果如图
25g橄榄油+50g牛奶充分乳化,混合均匀。把混合液导入第二次打发后的面糊中,再倒入50g低筋面粉。设置5秒/速度3混合均匀(没混合均匀就再加2秒)
混合液倒入模具,模具摔震两下,震出大气泡(倒完模具应该有8分满)。烤箱预热160度。放入烤箱160°,40分钟(推荐这种低温慢烤),根据自己家烤箱情况加减时间。
烤完后拿出烤箱,模具再摔震两下。图片为蛋糕表面。
放置2小时后脱模。
将蛋糕胚分成2片
小美插入蝴蝶棒,淡奶油200g+糖20g,设置1分30秒/速度3,奶油打发好是图片这个状态,我喜欢硬一点的奶油,就又多打了10秒。
奶油涂到蛋糕上,组装,根据自己的喜好放水果。
切一块,下午茶开始啦~
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