0添加 好吃不会失败的戚风蛋糕

8英寸戚风蛋糕工作室店用配方    0添加    组织松软    不塌陷   适合各个年龄段人群食用。

用料  

0添加 好吃不会失败的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离   各种材料称好重量

2. 使用工具   蛋抽   橡皮刮刀    电动打蛋器（忘记拍照）

3. 盆中倒入玉米油  和牛奶

4. 充分搅拌玉米油和牛奶   成乳化状态（和稀酸奶状差不多）

5. 加入低粉搅拌均匀后  （不可过度搅拌以免起筋） 加入蛋黄

6. 加入蛋黄后  搅拌均匀   注意看流动状态（也是不能过度搅拌，防止低粉起筋）

7. 蛋清放冰箱冷冻10分钟，起到稳定作用（夏天更要冷冻）

8. 糖  分3次加入蛋清中打发   

9. 打至干性发泡   看状态  有小尖尖    盆里蛋清倒扣也不流动

10. 先取1/3蛋清和蛋黄糊搅拌均匀（是翻拌    画J字形）

11. 最后把剩余蛋清全部倒入  蛋黄糊中   翻拌均匀（不能过度搅拌   防止蛋清消泡）

12. 倒入8寸模具中   在桌子上轻震几下，震出大气泡

13. 温度上火150   下火150   45分钟   （每个烤箱不一样，根据自己家烤箱而定）

14. 就快要烤好了    戚风蛋糕表皮轻微裂开属于正常现象 😊

15. 时间到了，出炉后也要震几下，震出热气   然后倒扣在晾网上

小贴士

判断戚风熟不熟   可以用小棍戳一下，棍上带湿面就是没熟，不带湿面就是熟了