葡萄汁蛋糕
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现是吃葡萄的季节,都知道葡萄营养丰富,特别是黑葡萄含有花青素。所以想到用葡萄汁来做蛋糕,蒸出来后有淡淡的葡萄香味,松软可口,小家伙们都爱吃
用料
巨峰葡萄(取汁 | 120克 |
面粉 | 110~120克 |
白糖 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 4个 |
葡萄干 | 少许 |
葡萄汁蛋糕的做法
葡萄剪下
一勺盐一勺淀粉倒入水用手抓下泡15分钟
洗净如图,一个个放入破壁机打成汁
过滤
鸡蛋蛋黄蛋白分开
蛋黄加入葡萄汁拌散再多次加入面粉拌无颗粒状态的面糊(面粉加入量看面粉吸水性
蛋白加入几滴柠檬汁打起泡后分三次加入白砂糖打发
挖二勺蛋白入面糊里刮匀
再把整个面糊倒入蛋白里刮匀
把面糊倒入容器里,摆上喜欢的干果,包上保鲜膜,水开后上锅蒸40分钟左右闷5分钟,出炉稍凉会。
淡淡的葡萄香味蛋糕可开吃啦
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