牛油果抹茶卷（低糖）

因为儿子最近两天不想吃甜食，就做了这个糖分减半又解腻的版本，没想到效果出奇的好，推荐给大家。
原方中的70克糖，只用30克，用来蛋白打发，效果也OK，注意鸡蛋需冰箱冷藏后使用。

用料  

牛油果抹茶卷（低糖）的做法  

1. 蛋黄、牛奶、玉米油，混合搅拌，抹茶粉和低粉过筛用之字形或十字形拌匀，无颗粒。

2. 烤箱预热175度。
   蛋白用打蛋器低速打到大泡放三分之一糖，中速打到小泡第二次放糖，搅打有纹路，第三次放糖，继续直到打发。

3. 把蛋白分三次拌入蛋黄液，注意手法，要快要翻拌，不要打圈。

4. 从15公分高处把蛋液注入铺有油纸的烤盘，我用的尺寸28*28。刮匀，振摔几下，入烤箱。

5. 175度，上下火20分钟。烤好后，拿出烤盘，抽油纸及蛋糕放烤架上。

6. 自制简易牛油果酱。两个牛油果，取肉，切小块，用料理机搅拌，粗细全凭自己喜好。因为儿子喜欢吃原味，我什么也没放。

7. 趁蛋糕温热，涂抹牛油果酱，涂满，卷起蛋糕成卷，用保鲜膜包紧，放冰箱30分钟定型。