焦糖饼干咖啡蛋糕 (全蛋打发)
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咖啡蛋糕引用自momo19910718的配方,非常喜欢的方子。这里稍有变化,主要是配合自家模具的分量。一直想用焦糖饼干做蛋糕,无奈都是能量炸弹的布朗尼版本。而这款蛋糕和焦糖饼干的搭配,味蕾还是比较满意的,特推荐给各位。
用料
鸡蛋★ | 4个 |
蜂蜜★ | 12克 |
白砂糖★ | 90克 |
香草精★ | 2克 |
黄油◆ | 35克 |
牛奶◆ | 45克 |
速溶咖啡粉◆ | 10克 |
低筋面粉▲ | 125克 |
焦糖饼干 | 12枚 |
焦糖饼干咖啡蛋糕(全蛋打发)的做法
用◆组的牛奶将咖啡粉溶化,再放入黄油,隔热水融化并混合均匀。
预热烤箱150°,将★组四种材料,即鸡蛋四个+香草精+白砂糖+蜂蜜放入无水无油的打蛋盆里,打发至纹路不易消失为止。
筛入▲低筋面粉,用刮刀切拌均匀至无干粉的状态。
舀大约1/4的蛋糊至咖啡黄油液里,混合均匀。
再倒入装蛋糊液的打蛋盆,切拌均匀。
切拌均匀的蛋糕液,颜色一致
从高处将蛋糕液倒入铺好烘焙纸的8寸方模模具中,震出大气泡。
铺上准备好的焦糖饼干。没摆均匀,强迫症很难过😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔
进烤箱开始烤制。
这是烤了35分钟的时候,一共烤了55分钟。大约40分钟时加盖锡纸烤10分钟,最后5分钟取下锡纸,烤硬表皮,即可出炉。
取出来没有倒放,所以有点点回缩。
饼干依然酥脆,蛋糕咖啡香气十足。
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