养胃的苏打饼干
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一直喜欢吃小时候吃过的酥而不腻的苏打饼干,不添加添加剂的实在已经很难买到。
爱上烘培后,就向前辈们学习做苏打饼干,可惜总是找不到小时候的感觉,今日忽然想起爱吃的小型新疆结巴似乎有小时候的感觉。
灵感一来收不住了,急不可待地将苏打饼干和新疆结巴的配方结合,惊喜真的出现了,终于找到那曾经久违的感觉,而且酥而不腻的感觉视乎更妙,也许是因为自己制作的错觉……
因为是试做,并没有信心,所以没有拍下制作的过程。
事后害怕忘记,所以开始创建自己的第一个菜谱,以备用。
简陋的菜谱,还望见谅。
感谢前辈的菜谱使我爱上烘培。
用料
低筋面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 50克 |
高筋发酵老面 | 100克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
牛奶 | 60毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
养胃的苏打饼干的做法
将高筋粉、低筋粉、糖、盐、小苏打、黄油充分混合,
将鸡蛋和牛奶搅匀,分次倒入面粉内,并逐步搅匀
将高筋粉老面与搅匀的面充分揉匀,静置30分
面板上用刷子刷上油,将1/2面团用擀面杖擀匀到3毫米,用饼干模子切出饼干,放到涂了油的烤箱盘上。
将烤盘放入烤箱中层,将温度定于200度,烤20分钟。凉凉后,放入密封袋保存。
小贴士
1:如果烤箱考的不均匀,可先定10分钟,然后调整饼干的位置,之后再考10分钟。各家烤箱的脾气不同,每人喜好软硬不同,可自行调节调节时间。
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