韩风!柠檬糖霜伯爵茶美式大饼干
配方转载并翻译自Youtube频道siZning
原视频地址:_xg&list=PL6L7fuzS06ud6_Pd2WVOWQzfYsD3QLT7p&index=114&t=36s
❤以下是原作者的话:
您好,我是siZning。
今天,我做了一个新鲜的柠檬和伯爵茶的饼干。
今天的饼干既湿又软。
如果要制作密度更高的Cookie,可以调整休息时间和烘烤时间,以使Cookie具有所需的质地。
与美味的柠檬伯爵灰色饼干度过快乐的下午茶时间。
❤储存
密封成品曲奇,室温下可存放2-3天。
若要长期保存,请冷冻(大约2周)。
❤食谱分量:约可做8个
用料
饼干面团 | |
无盐黄油,室温软化 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
黄砂糖 | 80克 |
海盐 | 2克 |
全蛋液,室温 | 40克 |
香草精 | 1小勺 |
低筋面粉 | 180克 |
小苏打粉 | 2克 |
伯爵茶粉 | 3克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
白巧克力 | 45克 |
柠檬糖霜 | |
糖粉 | 200克 |
新鲜柠檬汁 | 45克 |
韩风!柠檬糖霜伯爵茶美式大饼干的做法
【准备工作】
烤箱预热至180度(内部实际温度)待用。
黄油放在室温软化。
鸡蛋在碗中打散。称取配方所需的全蛋液,并确保恢复至室温。
将香草精倒在蛋液中混合均匀。
柠檬用盐擦洗表面,洗净备用。【正式制作】
将黄油放入搅拌盆中,用电动打蛋器打至顺滑,无需充入太多空气。倒入细砂糖,黄砂糖和盐,继续用搅拌器混合至吸收。
分两次加入蛋液和香草精的混合物。每次加入前要确保液体被黄油完全吸收,不然会油水分离。
用刮刀整理一下打好的蛋液黄油糊。
往搅拌盆中过筛加入低筋粉,小苏打粉,伯爵茶粉。将洗净的柠檬擦出柠檬皮屑。用刮刀切拌的方式混合至一半干粉被吸收的状态。
加入白巧克力,继续混合至无干粉的状态。
用直径5cm的冰淇淋勺挖取面团,放在烤盘上,约可分成8个。
表面盖上盖子,或者用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏1小时。
将冷藏好的面团用手指按压整形(看视频放入预热好的烤箱160-170度烤10-11分钟。
刚考好的饼干很热,稍微放凉一下再移到晾网上晾凉。
【制作柠檬糖霜】
趁饼干冷却时,将剩余的柠檬榨汁。在糖粉中加入配方所需的柠檬汁并混合。装入裱花袋。挤在饼干表面,当糖霜自然流动下来并逐渐变硬时,即可完成。它吃起来是柔软湿润的,非常美味,里面有伯爵茶和白巧克力。