简单易学曲奇蛋挞

踏入烘培界第一次做的也是蛋挞，但那是酥皮的那种，皮上网上买的，一烤超级多油，觉得不健康也不好吃，所以就这次自己做皮，看了很多别人的方子，我对比一下再结合自己的想法就有了下面这条一次就会做的曲奇蛋挞方子，简单易学好吃健康…

用料  

简单易学曲奇蛋挞的做法  

1. 先把黄油室温软化，刮刀可以轻轻按压就OK了。把软化黄油加糖粉打发，再把蛋黄分两次加入搅拌均匀

2. 把低筋面粉、中筋面粉、杏仁粉过筛加入，和奶粉和椰子蓉、盐、香草精后面加入，再一起十字法用刮刀搅拌均匀，直到看到没有白色面粉就可以了

3. 把搅拌好的饼皮用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏，使面团醒发一下，大概30分钟时间。

4. 开始做塔水了，先把蛋黄、砂糖和全蛋一起搅拌均匀，再把玉米淀粉、奶粉和淡奶油加入搅拌，最后再慢慢把水加入搅拌均匀，也是放入冰箱冷藏30分钟。

5. 以上面团和塔水的过程忘记拍图了，所以就看文字表述吧，其实都是搅拌的过程，哈哈。30分钟后，把面团拿出，分别称为16份26g的小面团，然后把小面团在蛋挞模具里按压，使面团均匀贴在模具上，再在塔皮里用牙签戳许多洞洞，防止起泡。

6. 把16个饼皮都放上去，就把塔水倒入里面，可以倒到九分满，因为曲奇饼底的蛋挞，比较稳定，挞水不易流出。

7. 提前预热烤箱200度，把蛋挞放入，上下火中层200度烤15至20分钟，中途可以把牙签插入，牙签不倒就是熟了，可以拿出来了。

8. 最后成品，边缘饼皮金黄的，里面的蛋挞像炖蛋那样嫩滑。最好还有点温度就脱模具，这样好脱模。

9. 也可以过筛一些抹茶粉或者可可粉，这样是别有一番风味的。